蜂蜜獨特的香氣與甜蜜的滋味廣受消費者喜愛，其主要成分為果糖和葡萄糖，不僅容易被人體吸收，且吸收後能快速轉換為能量補充體力，達到消除疲勞的效果。此外，蜂蜜也富含多種維生素、菸鹼酸、泛酸、生物素、葉酸及鉀、鈣等礦物質，可調節人體機能，對人體助益很大。
但近年來，由於天候因素以及人們濫用殺蟲劑與除草劑的影響，使蜜蜂數量減少，而蜜蜂數量減少，連帶使蜂蜜的產量也跟著下降，在市場需求不變但產量降低的情形之下，除了造成蜂蜜價格上揚之外，更恐有不肖業者以假蜜混充欺騙消費者。因此消基會針對市售20件蜂蜜進行調查與品質測試，供消費者購買時參考。
一、每百公克價格介於12.0～75.6元
編號15號的「耆盛旺龍眼蜜」每百公克價格12.0元最便宜；編號14號「嘟嘟家草本蜂蜜」每百公克價格75.6元最貴。
二、9件樣品標示不符規定；1件樣品容量標示有瑕疵
本次採樣的20件蜂蜜樣品中，有3件樣品未標示內容物，為編號10號「大地龍眼蜜（春）」、11號「新農龍眼蜜」與12號「養蜂人家甜蜜四季咸豐草蜜」
編號7號「洋信100％純正龍眼蜜」、8號「紅冠龍眼花蜜」、9號「正蜂牌桂圓蜜」、13號「山林極品野生純蜂蜜」、14號「嘟嘟家草本蜂蜜」與19號「官田農場高山龍眼蜜」等6件樣品未依規定標示「飽和脂肪」及「反式脂肪」含量
編號6號「御蜜園甲級100％純龍眼蜜」，容量標示為「1,200毫升（公克）」，但蜂蜜的密度大於1，1毫升蜂蜜與1公克蜂蜜量並不相同，因此這樣的容量標示明顯有瑕疵
三、2件樣品的裝量檢驗不符國家標準
本次20件蜂蜜樣品標示容量介於225～3,000公克，經實際檢驗，編號14號「嘟嘟家草本蜂蜜」標示容量為225公 克，但實測值較標示值少了約17公克，誤差值大於「CNS 12924包裝食品裝量檢驗法」規定中允許偏差的9公克；20號「山農野山蜂蜜」標示容量為1,800公克，而實測值亦未達標示量，誤差值近4％，大於規定之允許偏差1.5％，不符合規定。
四、20件蜂蜜樣品蔗糖值皆小於2％，符合標準
葡萄糖及果糖易被人體直接吸收利用、而蔗糖不行，因此高還原糖（果糖及葡萄糖）含量、低蔗糖含量，是檢驗蜂蜜品質優劣與是否摻假的指標之一。
五、酸度檢測均符合標準
蜂蜜中含有少量的有機酸及無機酸，因此嚐起來的口感微酸。但若酸味過重，則可能是微生物繁殖所導致，嚴重的話可能成為酸敗蜜，失去蜂蜜原有的風味。
六、澱粉?活性均達標準
天然蜂蜜的澱粉?在低溫的貯存條件下，其活性能保持穩定，但是隨著貯存溫度過高或貯存時間拉長，都可能導致蜂蜜的澱粉?活性降低。但澱粉?可由微生物取得，這種工業澱粉?，比蜂蜜中天然所含的澱粉?更耐高溫且穩定性高，若不肖業者以人工添加方式，將來自於微生物的工業澱粉?添加於假蜜中。
七、6件蜂蜜樣品羥甲基糠醛（HMF）含量過高
蜂蜜若加熱溫度過高或加熱時間過長，會使蜂蜜中的還原糖脫水分解成HMF（羥甲基糠醛（hydroxymethyl furfural）），而導致蜂蜜中的HMF含量變多而降低品質。
編號15號「耆盛旺龍眼蜜」、16號「皇蜂蜂蜜（純桂圓）」、17號「特惠牌龍眼花蜜」、18號「天然蜂蜜輕巧罐」、19號「官田農場高山龍眼蜜」與20號「山農野山蜂蜜」等6件蜂蜜樣品，檢出HMF含量超過標準值30 mg／kg
結論
1. 表現優於95年間的測試結果
2. 不建議1歲以下嬰兒食用
3. 應貯存於陰涼處，以免變質
正確的貯藏與飲用蜂蜜，才能在享受香甜滋味的同時，獲得最完整的營養價值。
PS:以上文章有做過刪減，利於方便閱讀，詳細內容請參考原文網址，謝謝
沒想到蜂蜜這樣一個簡單的產品，也有這麼多學問在，而現在市面上黑心產品（尤其中國貨）漸漸滲入一般消費市場，有時候多一點注意，多一分小心，也會讓我們多一分安心。此外，外在自然環境越來越惡劣的情況下，很多資源漸漸消逝中，這樣的環境都是人類自己所破壞造成的，所以珍惜我們有的資源，不浪費，勤做環保，這個地求才會有未來。
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